Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяWas online yesterday at 13:01
Candidate
Male, 38 years, born on 17 September 1986
Actively searching for a job
Moscow, willing to relocate (Great Britain, Hungary, Vietnam, Germany, India, Italy, China, Krasnodar, Latvia, Moscow, Poland, USA, Saint Petersburg, Sochi, Thailand, Czech Republic, Estonia), prepared for business trips
Шеф повар
Specializations:
- Cook, baker, pastry chef
Employment: full time, project work
Work schedule: full day, flexible schedule
Work experience 18 years 6 months
September 2017 — currently
7 years 7 months
Novikov school
Moscow, novikovschool.com/
Head chef
Контроль всех производственных процессов на кухне
Ведение технической и отчетной документации
Осуществление преподавательской деятельности
Разработка обучающих программ
Разработка новых рецептов
Проведение гастрономических ужинов
February 2020 — July 2023
3 years 6 months
Закрытая компания
Личный шеф повар
Осуществление питания первых лиц компании.
Разработка меню по предпочтению заказчика.
Проведение семейных и корпоративных мероприятий как по предварительному заказу, так и в условиях внезапного визита.
Составление детского меню
Осуществление руководства персонала кухни
Обновление меню раз в 3 месяца в личном закрытом ресторане инвесторов
Сопровождение заказчика в заграничных командировках и осуществление его питания на месте пребывания
Разработка меню с учётом индивидуальных непереносимостей организма членов семьи заказчика
Ведение отчётной документации
October 2016 — September 2017
1 year
Chefshows by Novikov
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Executive Sous Chef
Осуществление бесперебойной работы всех важнейших производственных узлов кулинарной школы
Ассистирование и непосредственное проведение уроков и мастер-классов
Организация рабочего процесса кафе при школе
Проведение инвентаризаций
Контроль и учёт списания
Ведение технологической документации
March 2016 — August 2016
6 months
Кафе - ресторан Дети Райка; бар Мастерская
Moscow, detirayka.ru/
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Head Chef
Организация бесперебойной работы кухни двух заведений
Регурярное обновление меню
Контроль качества отпускаемой продукции
Обучение персонала
Проведение инвентариций
Ведение технологической документации
Мониторинг цен
Работа с поставщиками
October 2015 — March 2016
6 months
Ресторан,сырная лавка Сыроварня
Moscow
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Executive Sous Chef
Открытие проекта с нуля
Организация бесперебойной работы кухни
Ведение технологической документации
Организация работы поваров всех цехов и организация взаимодействия кухни с сырным производством
April 2014 — September 2015
1 year 6 months
Gastronomic pub Stamm Beer
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Head Chef
открытие проекта с нуля,разработка и составление меню,набор и обучение персонала,проведение ежемесячных инвентаризаций,обучение персонала новым приёмам приготовления блюд,организация рабочего процесса всей кухни,контроль за качеством отпускаемой продукции,составление и непосредственный заказ продуктов от поставщиков для бесперебойной работы кухни.
December 2013 — April 2014
5 months
Cockney's pub
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Head Chef
Разработка и составление меню,организация рабочего процесса всех цехов кухни,контроль качества отдаваемых в зал блюд,проведение ежемесячных инвентаризаций,обучение персонала,поиск и заключение договоров с поставщиками продуктов,составление и непосредственный заказ продуктов и хоз.принадлежностей для бесперебойной работы кухни.
August 2013 — December 2013
5 months
винный бар "Образ жизни"
Moscow, o-zh.ru/
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Executive Sous Chef
Организация работы кухни,руководство технологическими процессами,помощь шеф-повару в разработке меню,заказ продуктов,проведение инвентаризации,непосредственная работа на любой станции кухни
February 2013 — August 2013
7 months
паб Джон Донн
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Head chef
Контроль качества работы кухни
Заказ продуктов
Приём продуктов
проведение инвентаризаций
Разработка нового меню
Обучение персонала
January 2012 — February 2013
1 year 2 months
Жан-Жак, Джон Донн
jeanjacques.com/http://johndonne.ru/
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Executive Sous Chef
Заказ продукции на склад,проведедение инвентаризации,Организация рабочего процесса,контроль за работой кухни.
December 2010 — December 2011
1 year 1 month
IT, System Integration, Internet... Show more
Chef de partie
Организация рабочего процесса горячего цеха,непосредственная работа на раздаче,заказ продукции
December 2009 — December 2010
1 year 1 month
Клуб Солянка
www.facebook.com/solyankamoscow
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
повар горячего цеха
Приготовление и отпуск блюд европейской(паста,ризотто,бефстроганов,мясо и рыба на гриле и др),азиатской(лапша,супы,блюда из курицы в индийских специях)кухонь.
July 2006 — August 2009
3 years 2 months
Клуб Оазис
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Executive Sous Chef
Контроль качества отпускаемых блюд в горячем,холодном цехах и в суши-баре японского ресторана.Заказ продуктов.Непосредственно работа в суши-баре.Проведение ежемесячной инвентаризации
June 2006 — July 2007
1 year 2 months
Клуб Оазис
Hotels, Restaurants, Food Service Industry, Catering... Show more
Повар
Повар японской кухни.Приготовление и отпуск блюд японской кухни.Работа в в горячем цехе и в суши-баре.
Skills
Skill proficiency levels
Driving experience
Driver's license category B
About me
Умение быстро и чётко находить правильные решения о всевозможных сложившихся ситуациях,постоянное желание учиться и развиваться, стрессоустойчивость,чувство юмора,ответственность,креативность, любовь к экспериментам. Владею русской, европейской, паназиатской кухнями.Работаю со всеми видами оборудования,как классическое электрическое,так и на отрытом огне. Имею опыт работы в диких условиях,в том числе отдача гастрономических ужинов Активно работаю со специями и постоянно нахожусь в поиске новых вкусов. Могу организовать продуктивную работу большого коллектива и ресторана с большой проходимостью.Имеется большой опыт запуска кухни с нуля. Занимаюсь преподавательской деятельностью,провожу мастер классы и гастрономические ужины.Имеется большой опыт работы личным поваром и обслуживания VIP мероприятий,как в ресторане,так и с выездом на площадку заказчика.Люблю хорошую музыку и живопись.
В свободное время(хобби) предпочитаю заниматься саморазвитием, игрой на ударных, также люблю прогулки на природе.
Portfolio
Higher education
2012
МГУТУ
Технологический менеджмент, Инженер-технолог
2005
ПЛ-48
повар-кондитер, повар-4;кондитер-3
Languages
Professional development, courses
2009
Курсы повышения квалиффикации
ПЛ-48, повар-5
Citizenship, travel time to work
Citizenship: Russia
Permission to work: Russia
Desired travel time to work: Up to 90 minutes