Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 57 лет, родился 17 марта 1967
Эстония, готов к переезду, готов к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Управляющий рестораном, Start-up ресторана,аудит ресторанного бизнеса,шеф-повар
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа, вахтовый метод
Опыт работы 38 лет 6 месяцев
Сентябрь 2019 — по настоящее время
5 лет 7 месяцев
restoplus
Эстония
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф-повар ресторана BEER HOUSE
полный контроль операционной деятельности кухни ресторана. заказ продуктов.составление тех.карт.разработка меню.обучение персонала. совместная работа с маркетингом и отделом продаж.анализ инвентаризации. поиск поставщиков и тестирование продуктов. работа по уменьшению затрат и себестоимости.
Сентябрь 2018 — по настоящее время
6 лет 7 месяцев
Novatek Holding
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
управляющий сыроварней
организация и контроль работы сыроварни. Поиск поставщиков сырья .Поиск мест реализации продукции.Разработка новых рецептов
Ноябрь 2017 — по настоящее время
7 лет 5 месяцев
Эстония
Директор комплекса
Организация и контроль операционной деятельности объекта.Продвижение бренда,увеличение продаж,подбор персонала и его обучения.Изменение и разработка меню.Отчётность,анализ инвентаризаций,соблюдение бюджета.Работа с интернет-ресурсами.Разработка маркетинговой политики
Май 2017 — по настоящее время
7 лет 11 месяцев
сеть ресторанов Канпай
Республика Татарстан
креативный управляющий
Изменение в меню,корректировка меню,введение нового меню,промо-акции,локальный аудит,частичное изменение концептуального формата ресторанов.
Март 2016 — Апрель 2017
1 год 2 месяца
restoplus
Эстония
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
руководитель по открытию проекта
Участие в создании концепции проекта. Подбор и тендер на основное оборудование. организация запуска мини-сыроварни и подбор к ней оборудования. поиск топ-персонала.выстраивание логистики снабжения и тестирования сырья.Выбор концептуальной посуды,формы персонала.Флористика зала.участие в разработке меню.Привлечение специалистов по сыроварению из разных регионов мира.
Февраль 2015 — Март 2016
1 год 2 месяца
ооо рандеву
Волгодонск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
модератор проекта
Открытие ресторана с нуля. проектирование кухни,подбор оборудование,налаживание технологических процессов.организация логистики снабжения.подбор персонала и его обучение,разработка меню.контроль всех служб ресторанного формата.составление бюджета и контроль за его исполнением.анализы инвентаризации. Составление парфолио блюд для фирменной книги рецептов
Январь 2014 — Декабрь 2014
1 год
Ростов-на-Дону, tihiy-don.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
модератор проекта
Открытие ресторана с нуля. проектирование кухни,подбор оборудование,налаживание технологических процессов.организация логистики снабжения.подбор персонала и его обучение,разработка меню.контроль всех служб ресторанного формата.составление бюджета и контроль за его исполнением.анализы инвентаризации.
Сентябрь 2013 — Январь 2014
5 месяцев
бехетле
Республика Татарстан
Аудитор
аудит сетевых ресторанов Канпай.корректировка рабочих процессов,изменение меню,обучение.
Сентябрь 2010 — Октябрь 2013
3 года 2 месяца
Балаган-сити
Воронеж
Управляющий рестораном
Открытие ресторана с нуля. проектирование кухни,подбор оборудование,налаживание технологических процессов.организация логистики снабжения.подбор персонала и его обучение,разработка меню.контроль всех служб ресторанного формата.составление бюджета и контроль за его исполнением.анализы инвентаризации.
Февраль 1986 — Январь 2010
24 года
различные рестораны
официант,шеф-повар.бармен
весь период работал на позиции шеф-повар, официант, бармен.управляющий
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Родился в Эстонии(Таллинн) уже более 30 лет в ресторанном формате. начинал с повара(5 разряд) ,шеф-повара.затем работал официантом и барменом. последние 15 лет работаю управляющим и start-up ресторанных проектов.Полностью погружаюсь в работу,работаю при максимальных нагрузках.
легко адаптируюсь в новых городах и коллективах.
амбициозен.требователен к себе и персоналу.
Непосредственно участвую в создании бренда заведения,включая меню и его проработку,обучение персонала, на основе обучающей программы адаптированной под требуемые параменты заведения
учиться.,бывать в разных городах,изучать кухню других народов и их традиции.Обладаю практическими навыками
по всем специальностям в ресторанном формате.Требователен к себе и подчинённым.
Портфолио
Высшее образование
1990
таллинский техникум государственной и кооперативной торговли
технология приготовления пищи, Технология продуктов общественного питания
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2011
подготовка к кулинарному конкурсуЗолотой Бокюз
Restoplus, повар
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия, Эстония
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения